自釀的葡萄酒酸了還能喝嗎?

自釀的葡萄酒酸了不能喝，可能里面的果肉已經(jīng)變質(zhì)，產(chǎn)生了有毒物質(zhì)，食用后對人體有害，有安全隱患。自釀的葡萄酒為什么變酸，有以下三種情況: 1、發(fā)酵時(shí)間太長，發(fā)酵過了頭，變成了一桶酸溜溜的葡萄醋了。 2、變渾濁了并且有苦味，原因是被雜菌污染，酒液變質(zhì)了。 3、已經(jīng)被過度氧化了，已經(jīng)過了適飲時(shí)間段，如果不苦，不渾濁，還是能喝，當(dāng)成醋喝即可。如果是變成醋，或者適飲期，液體還是很澄清的，如果不想浪費(fèi)，就加點(diǎn)糖，當(dāng)成自制醋飲料喝了；如果是已經(jīng)渾濁、變味道了，建議倒掉吧，萬一喝了中毒，就得不償失了。擴(kuò)展資料：1、買來葡萄后最好不要洗，如果實(shí)在不放心可以用水整串淋洗。因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵，要洗也千萬不能用手、刷子“窮”洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活，然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。2、容器一定要洗干凈，最好用涼開水清洗，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。3、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 4、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。 5、最好用冰糖，冰糖氣味甘平，益氣潤燥，清熱，純凈、雜質(zhì)少、口味清甜，釀出紅酒口感更好。 6、自釀酒一般保質(zhì)期不超過兩年，所以成酒后盡量快喝，不易久放。

可以喝，因?yàn)槠咸丫谱兯崞鋵?shí)是葡萄酒中的酒精被醋化的結(jié)果，所得到的就是非常天然的葡萄醋了?？梢院鹊脑颍?1、葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中，集調(diào)味、藥用、保健功能于一身。 2、葡萄醋含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以起到補(bǔ)血、降低血中的膽固醇等作用，另外葡萄醋還可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防冠心病。 3、醋化后的葡萄酒完全可以當(dāng)成家庭普通食醋來使用。

葡萄酒入口酸好不好?

葡萄酒入口味道偏酸是一類，不能說不好，有人喜歡酸味重一些的，有人喜歡偏甜的。這是個(gè)人喜好問題。葡萄酒根據(jù)葡萄品種不同，釀制方法不一樣，會(huì)有不同口味。

紅酒酸的與不酸的哪個(gè)好?

紅酒酸好 酸味一高，進(jìn)口的葡萄酒有如一陣?yán)滹L(fēng)吹過，味道異常清爽爽口。有些品酒師很喜好說“這酒很涼”（unvintrèsfrais），常有人會(huì)誤會(huì)是酒的溫度夠低，但實(shí)際上真正的意思是說酒的酸味夠好。

紅酒是酸的好還是澀的好?

紅酒的品質(zhì)并不能以口感的直觀來判斷。好的紅酒單寧的含量高，其酸度的平衡也很高，多數(shù)喝起來也不澀。劣質(zhì)紅酒酸度平衡底，往往口感比較澀，單寧含量低的喝起來也不澀。所以紅酒的品質(zhì)主要取決于單寧的含量和酸度平衡，并不是口感澀與不澀來判斷?！　∑咸丫茲兜膩碓础獑螌?，是人類健康的守護(hù)神。葡萄酒中的單寧具有多種養(yǎng)生功效，既可以美容養(yǎng)顏，又能預(yù)防心腦血管疾病。人們曾經(jīng)做過一個(gè)測試研究，葡萄酒單寧和茶單寧在人體內(nèi)發(fā)生氧化，繼而會(huì)對人體產(chǎn)生什么樣的影響。研究報(bào)告指出，葡萄酒單寧在人體內(nèi)可以產(chǎn)生抗氧化作用，而茶單寧卻不能。換句話說，葡萄酒中的單寧對人體非常有益。 單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑，它可以有效地避免葡萄酒因?yàn)楸谎趸冑|(zhì)，使長期儲(chǔ)存的葡萄酒能夠保持最佳狀態(tài)。因此，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會(huì)漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在?！　×硗猓x予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時(shí)，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。 實(shí)際上，就拿紅葡萄酒來說，其平衡度主要取決于酸度、甜度、酒精度、單寧及風(fēng)味物質(zhì)之間的平衡。其中，單寧與酸度之間的平衡尤為重要。單寧會(huì)導(dǎo)致口腔過度收斂，讓口腔變得緊致干澀；而相對應(yīng)的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，潤滑口腔，減少單寧帶來的干澀感。由此可見，在紅葡萄酒的平衡中，單寧與酸度的平衡是影響紅葡萄酒口感至關(guān)重要的因素。也就是說，紅葡萄酒的單寧含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足夠的果味來支撐，這樣才能達(dá)到完美的平衡口感。

紅酒酸的好，入口酸回味無窮，我特別喜歡紅酒入口那種酸澀的感覺，就像是生活中一樣酸甜，耐人尋味，紅酒文化歷史悠長。

紅酒發(fā)酸能喝嗎?

不一定能喝 紅酒發(fā)酸是否能喝要根據(jù)酸味的大小來決定的，如果只是輕微的酸味，則可以喝，如果是較重的酸味，則不能喝。

葡萄酒酸，好還是不好?

紅酒。又酸又澀又苦還能喝嗎?

不能 微酸微澀微苦都是正常的口味，但過重的酸苦味是不正常的。 發(fā)酵過程感染雜菌，有變質(zhì)跡象或變質(zhì)現(xiàn)象的葡萄酒，里面的酸苦味酒會(huì)很重，這樣的葡萄酒，里面已經(jīng)含有過多危害物質(zhì)，不適宜再飲用了。

又酸又澀又苦的紅酒是否能喝，要根據(jù)具體情況來決定。 紅酒本身就帶有一定酸味，聞起來清爽酸澀，這是正常現(xiàn)象，但葡萄酒開瓶后長時(shí)間與氧氣接觸，會(huì)使酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，導(dǎo)致葡萄酒散發(fā)醋的味道。這種情況下，雖然口感較差，但可以繼續(xù)飲用，但建議用于烹飪菜肴時(shí)調(diào)味提香。 但是，如果紅酒發(fā)霉變質(zhì)，就不能飲用了，以免導(dǎo)致身體不適。 因此，是否可以喝又酸又澀又苦的紅酒，需要根據(jù)具體情況來決定。如果紅酒僅僅是酸澀苦，沒有其他異味，并且沒有過期，那么是可以喝的；如果紅酒有明顯的異味，或者已經(jīng)過期，那么就不建議喝了。

能喝，紅酒的酸澀感一般來自釀酒葡萄酒的皮、梗和葡萄籽和陳釀的橡木桶。紅酒中的酸的成分主要有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。葡萄酒的澀感則來自于單寧，起到建立骨架的作用。

不能。 1. 葡萄酒一般含有豐富的礦物質(zhì)元素，具有許多功效。 2. 葡萄酒的苦味來自葡萄皮和葡萄籽，單寧含量高的葡萄酒苦味更濃，只有苦味可能是正常表現(xiàn)，可繼續(xù)飲用。 3. 葡萄酒出現(xiàn)其他異常情況如變質(zhì)則不能飲用，需留意其是否散發(fā)霉味、顏色暗沉、有沉淀、酒味變酸等。

可以喝。 在現(xiàn)實(shí)生活中，紅酒發(fā)酵方法不同，因此口感也不同，又酸又澀又苦的紅酒是其中一種品種，沒有發(fā)生變質(zhì)，因此可以飲用。